Любимое дело приносит доход

Хаджер Шимшек быстро переходит от одного фигового дерева к другому, срывая созревшие плоды инжира и складывая их в металлические ведра. Когда ведра наполняются доверху, ее дочь относит их в сарай.

Перед тем как начать работу, Хаджер – 42-летняя женщина-фермер – надевает латексные перчатки и красные нарукавники, чтобы защитить руки от инжирного молочка, которое оставляет на коже ожоги и шрамы.

Сезон сбора урожая черного инжира, которым славится турецкая провинция Бурса, сейчас в самом разгаре, и Хаджер с самого рассвета трудится в садах вместе с членами своей семьи.

По словам Хаджер, они встают в 5 часов утра и отправляются в сады, где в поисках готового к продаже инжира "на протяжении двух месяцев работают, как роботы", тщательно осматривая почти 400 фиговых деревьев, растущих на их участке площадью 3,1 га.

"Созревший инжир гниет, если его не сорвать в течение трех суток", – объясняет она.

Большинство фермеров, занимающихся сельским хозяйством в бурсинской деревне Карабалчик – холмистой местности, усеянной фруктовыми садами, оливковыми деревьями и виноградниками, – выращивают черный инжир на экспорт.

Это прибыльный вид деятельности. Каждое фиговое дерево ежегодно приносит
100–120 килограммов плодов – с учетом цены сельскохозяйственных производителей, которая в этом году составляет 150 турецких лир (примерно 3,50 долл. США) за килограмм, производство инжира дает хороший доход, рассуждает Хаджер.

"Это позволяет нам экономить и вкладывать средства, – добавляет она. – Благодаря этому в прошлом году мы купили новый трактор и машину".

Вместе с тем производство инжира – тяжелый физический труд, и найти сезонных работников на период сбора урожая, который, как правило, длится с начала августа по конец сентября, бывает непросто. По словам Хаджер, в результате изменения климата сельскохозяйственный сезон наступает раньше обычного.

Ее муж Сабахаттин Шимшек указывает на огибающие фиговые деревья трубы для капельного орошения – своего рода буфер против засушливых периодов, длительность которых продолжает расти.

Хотя фиговые деревья относительно устойчивы к климатическим стрессам, Хаджер не принимает эту их особенность как данность: она и на послеуборочном этапе дарит им любовь и заботу. "Они для меня как дети", – делится она.

Бурсинский черный инжир и персики занимают особое место среди продуктов этого региона Турции, славящегося своими овощами и фруктами.

В качестве признания существующей взаимосвязи между высоким качеством и местом происхождения этих продуктов турецкое ведомство по патентам и товарным знакам (Turk Patent) зарегистрировало национальные географические указания (ГУ) "Бурсинский черный инжир" и "Бурсинский персик" в 2018 и 2019 годах соответственно. А в 2024 году эти продукты получили статус ГУ Европейского союза.

Процессом регистрации ГУ руководил Бурсинский союз сельскохозяйственных кооперативов (Köy-Koop), осуществлявший в этих целях тесное взаимодействие с местными производителями, государственными должностными лицами, академическим сообществом и техническими экспертами.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) и Европейский банк реконструкции и развития (ЕБРР) оказывали участникам поддержку в этом процессе.

Их специалисты распространяли знания и повышали осведомленность о дополнительных выгодах присвоения ГУ, в частности, была организована учебная поездка во Францию для 15 бурсинских производителей, поставщиков, исследователей и представителей органов сертификации и правительства, посвященная охране и продвижению ГУ.

Кроме того, ФАО и ЕБРР помогли определить производственные критерии для каждого плода в соответствии с передовой международной практикой сертификации и планами контроля качества, а также укрепили местный потенциал по управлению и поддержанию репутации этих сортов.

Глава Бурсинского союза Köy-Koop Осман Озкан считает, что защита этой репутации имеет жизненно важное значение.

"ГУ защищает этот бренд от ненадлежащего использования", – отмечает он, ссылаясь на то, что географическое указание присваивается только тем плодам черного инжира и персиков, которые выращиваются в Бурсе и отвечают конкретным производственным критериям.

По данным Министерства сельского и лесного хозяйства Турции, в 2025 году в стране было произведено 356 тыс. тонн черного и зеленого инжира, а в 2024 году – 822 тыс. тонн персиков. Из них в среднем от 30 тыс. до 50 тыс. тонн приходится на бурсинский чёрный инжир и около 100 тыс. тонн – на бурсинский персик.

Благодаря производственным критериям – уникальному микроклимату Средиземного и Чёрного морей, используемым сортам, применяемым методам опыления, производства и сбора урожая – эти плоды выделяются на фоне других.

К примеру, плодоножка бурсинского чёрного инжира предотвращает потерю влаги, благодаря чему темно-фиолетовый фрукт с малиновой мякотью может храниться дольше.

Получение статуса продукта с национальным ГУ стало весомым достижением, однако ключем к успеху являются защита и поддержка производства фруктов на всех этапах – от сбора до корзины потребителя.

Местные органы власти оказывают поддержку фермерам и предоставляют им системы капельного орошения и раннего оповещения. Многие фермеры вкладывают средства в страхование от неблагоприятных погодных условий, а также покупают защитные сетки от града и сертифицированные саженцы. Помимо этого, особое внимание уделяется защите садов от любых факторов, которые могут испортить качество фрукта, в том числе от остатков химических пестицидов от культур на соседних полях.

Тщательная сортировка по размеру и качеству, применение надлежащих методов упаковки и новейших холодильных технологий хранения позволяют увеличить срок хранения фруктов. Качественная упаковка и продвижение с помощью ГУ положительно влияют на внешнюю привлекательность и узнаваемость товара, а благодаря системам цифровой прослеживаемости потребители остаются уверены в подлинности происхождения продукта.

Государственные должностные лица, производители и продавцы на местном и региональном уровнях прилагают усилия к повышению информированности местных потребителей о ГУ, в том числе за счет учреждения ежегодного бурсинского фестиваля ГУ и потенциального создания агротуристического маршрута.

Несколько современных предприятий розничной торговли, расположенных в разных регионах Турции, закупают бурсинские агропродовольственные продукты местного производства с ГУ, причем одно известное предприятие розничной торговли, ведущее работу в сегментах "бизнес – потребитель" и "бизнес – бизнес", создало в своем продуктовом магазине специальный стенд бурсинской продукции с ГУ.

Экономист Улудагского университета в Бурсе Сертач Докузлу, принимавшая участие в реализации бурсинского проекта по ГУ обращает внимание на важный дополнительный эффект от реализации проекта – установление взаимного доверия.

"Теперь розничные торговцы закупают у получивших статус ГУ бурсинских кооперативов и другие продукты, включая груши и вишню, потому что они уверены в соответствии этих продуктов высоким стандартам качества", – отмечает она.

При этом она указывает на то, что рассказать потребителям об особых качествах бурсинского черного инжира и персиков недостаточно – "они должны попробовать их сами".

Повысить информированность потребителей о том, какой "труд вкладывается в производство этих плодов", хочет и Осман, считающий присвоение ГУ "долгосрочной инвестицией". 

Данная статья была впервые опубликована на сайте ФАО. Узнайте больше о работе ООН в Турции На сайте команды ООН.